Depuis quelques années, une boisson venue du Japon s’est imposée dans les coffee shops du monde entier : le matcha. Avec sa couleur verte intense, son goût unique et ses nombreuses possibilités de personnalisation, cette boisson séduit aussi bien les amateurs de thé que les curieux à la recherche d’une alternative au café.
Chez Peter Coffee Shop à Bordeaux, nous avons choisi de mettre le matcha à l’honneur à travers différentes recettes : du traditionnel matcha latte aux créations glacées plus originales avec des associations comme le pandan, le litchi ou encore la framboise.
Mais qu’est-ce que le matcha exactement ? Comment préparer un bon matcha latte ? Quel lait choisir ? Et pourquoi cette boisson connaît-elle un tel succès ? Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le matcha.
Qu’est-ce que le matcha ?
Le matcha est un thé vert japonais réduit en une poudre très fine. Contrairement au thé classique dont on infuse uniquement les feuilles avant de les retirer, le matcha est consommé entièrement : la poudre de thé est directement mélangée à l’eau ou au lait.
Cette particularité lui donne une texture plus riche et un goût plus intense.
Le matcha est traditionnellement produit au Japon à partir de feuilles de thé cultivées à l’ombre plusieurs semaines avant leur récolte. Cette méthode permet de développer ses arômes caractéristiques ainsi que sa couleur verte éclatante.
Une fois récoltées, les feuilles sont séchées puis broyées très finement afin d’obtenir cette poudre emblématique.
Quelle est l’origine du thé matcha ?
Le matcha possède une histoire vieille de plusieurs siècles.
Originaire de Chine, il a ensuite été développé au Japon où il est devenu un élément incontournable de la cérémonie du thé japonaise, appelée chanoyu.
Cette tradition repose sur un moment de calme et de précision où chaque étape de préparation du thé est réalisée avec attention : le dosage du matcha, la température de l’eau et le mélange à l’aide d’un fouet en bambou appelé chasen.
Aujourd’hui, le matcha s’est largement démocratisé et se retrouve dans de nombreuses créations modernes : matcha latte chaud, matcha latte glacé, pâtisseries, desserts ou encore boissons signatures.
Comment préparer un matcha latte ?
La préparation d’un bon matcha latte demande quelques étapes essentielles pour obtenir une boisson équilibrée et sans grumeaux.
Le matcha traditionnel
La préparation classique consiste à mélanger la poudre de matcha avec une petite quantité d’eau chaude avant de la fouetter.
Cette étape permet de créer une texture homogène et de révéler les arômes du thé.
Traditionnellement, le matcha est fouetté avec un chasen afin d’obtenir une légère mousse à la surface.
Le matcha latte chaud
Pour réaliser un matcha latte chaud, on ajoute ensuite du lait chauffé et légèrement texturé.
Selon les goûts, il peut être préparé avec :
- du lait de vache pour une version douce et crémeuse ;
- du lait d’avoine pour une texture naturellement gourmande ;
- du lait de coco pour une note plus exotique.
Le matcha latte glacé
Le matcha latte glacé est devenu une véritable référence dans les coffee shops.
Servi avec des glaçons et du lait frais, il offre une boisson légère et rafraîchissante, particulièrement appréciée lors des beaux jours.
Chez Peter Coffee Shop, nous proposons plusieurs versions glacées du matcha, dont des créations préparées avec nos sirops maison.
Quel goût a le matcha ?
Le goût du matcha est très différent de celui d’un thé vert classique.
Il possède des notes :
- végétales ;
- légèrement herbacées ;
- douces ;
- parfois légèrement amères ;
- avec une touche umami caractéristique.
Selon la qualité du matcha utilisé et les ingrédients associés, son profil peut varier.
Associé au lait, il devient plus doux et crémeux. Avec des ingrédients fruités, il révèle des saveurs plus fraîches et originales.
C’est justement cette capacité à se marier avec de nombreux ingrédients qui rend le matcha latte si intéressant.
Quels sont les bienfaits du matcha ?
Le matcha est particulièrement apprécié pour sa richesse naturelle en composés présents dans le thé vert.
Il contient notamment :
- de la caféine, qui contribue à son effet stimulant ;
- de la L-théanine, un acide aminé naturellement présent dans le thé ;
- des antioxydants.
Grâce à sa préparation particulière, le matcha contient davantage de feuilles consommées qu’un thé infusé classique.
Comme pour toute boisson, il est intéressant de l’intégrer dans une alimentation équilibrée et de le déguster avant tout pour son goût et son plaisir.
Matcha ou café : quelles différences ?
Le matcha et le café sont deux boissons très appréciées mais offrent des expériences différentes.
Le café développe des arômes plus torréfiés, parfois chocolatés ou fruités selon son origine et sa méthode d’extraction.
Le matcha propose quant à lui une expérience plus végétale, douce et crémeuse lorsqu’il est préparé en latte.
Chez Peter Coffee Shop, nous aimons justement cette complémentarité : proposer une sélection de cafés de spécialité pour les passionnés d’espresso et des créations au matcha pour ceux qui souhaitent découvrir une autre façon de déguster une boisson chaude ou glacée.
Quel lait choisir pour un matcha latte ?
Le choix du lait influence beaucoup le résultat final.
Matcha latte au lait d’avoine
Le lait d’avoine est très apprécié dans les coffee shops grâce à sa texture douce et légèrement sucrée.
Il apporte une belle rondeur au matcha et permet d’obtenir une boisson équilibrée.
Matcha latte au lait de coco
Le lait de coco apporte une touche plus exotique et gourmande.
Il se marie particulièrement bien avec les recettes fruitées comme notre matcha litchi framboise.
Matcha latte au lait de vache
Le lait de vache apporte une texture crémeuse et une douceur classique.
C’est une excellente option pour découvrir le matcha latte.
Nos créations au matcha chez Peter Coffee Shop à Bordeaux
Parce que nous aimons proposer des boissons originales, nous avons imaginé plusieurs recettes autour du matcha.
Matcha Latte glacé au Pandan
Notre Matcha Latte glacé au Pandan associe un matcha préparé avec du lait à notre sirop de pandan maison.
Le pandan apporte des notes délicatement vanillées et végétales qui se marient parfaitement avec le caractère du matcha. Une boisson fraîche, originale et pleine de douceur.
Matcha Litchi Framboise glacé
Notre deuxième création est un Matcha Latte glacé au lait de coco, purée de litchi et sirop de framboise maison.
Cette recette joue sur l’équilibre entre :
- la douceur du lait de coco ;
- la fraîcheur du litchi ;
- la légère acidité de la framboise ;
- les notes végétales du matcha.
Une boisson colorée et rafraîchissante, parfaite pour découvrir le matcha autrement.
Personnalisez votre matcha latte
Vous pouvez également déguster notre matcha latte classique et choisir votre lait préféré :
- lait de vache ;
- lait d’avoine ;
- lait de coco.
Pour une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez ajouter un sirop maison :
- vanille ;
- pandan ;
- framboise.
Où boire un matcha à Bordeaux ?
Vous cherchez où boire un matcha à Bordeaux ?
Chez Peter Coffee Shop, nous préparons des boissons au matcha pensées pour tous les goûts : du matcha latte classique aux recettes glacées inspirées de saveurs plus originales.
Situé à Bordeaux, notre coffee shop propose également une sélection de cafés de spécialité, des boissons de saison et une offre brunch maison.
Que vous soyez déjà amateur de matcha ou que vous souhaitiez simplement découvrir cette boisson japonaise devenue incontournable, venez nous rendre visite et laissez-vous guider par notre équipe.
FAQ : vos questions sur le matcha latte
Le matcha contient-il de la caféine ?
Oui, le matcha contient naturellement de la caféine puisqu’il provient du thé vert. La quantité varie selon la qualité du matcha et la quantité utilisée.
Peut-on boire un matcha latte froid ?
Oui ! Le matcha latte glacé est même l’une des façons les plus populaires de déguster cette boisson.
Quel lait choisir pour un matcha latte ?
Tout dépend de vos goûts. Le lait d’avoine apporte de la douceur, le lait de coco une touche exotique et le lait de vache une texture crémeuse.
Le matcha est-il amer ?
Un matcha de qualité possède une légère amertume équilibrée par des notes végétales et umami. Associé au lait, il devient beaucoup plus doux.
Où trouver un bon matcha à Bordeaux ?
Peter Coffee Shop propose plusieurs recettes de matcha latte à Bordeaux, avec des versions classiques et des créations maison comme le matcha pandan ou le matcha litchi framboise.